調理器具の整理

調理器具の整理

調理器具といえば、これはまた限られてくる。
ガスレンジや、ＩＨヒーター、電気炊飯器、ミキサー、トースター、包丁やまな板、スプーン類なども調理器具に入れていいのだろうか。
そうすれば意外と細かい物までこれに該当してくるし、他の項目の、電気器具とか家具とかにも該当してくる物もあるかもしれない。
調理器具というとそうすれば以外と範囲が広いものかもしれない。
我々が知らないだけでプロの人たちが使っている物もあるだろうし、専門的にしか使わない物もあるかもしれない。
調理器具もまた昔から考えると、いろいろ発達してきているようであるし、新しく開発された物もあるだろう。
昔は鍋、釜、と杓子ぐらいのもので調理していたのではないだろうか。
もちろん包丁は使っただろう。
火はかまどとか囲炉裏の火で煮炊きをしたと思う。
料理の種類も昔と今では数が違うかもしれないが、使う調理器具も格段の差があるだろう。
そして料理ごとに使う器具が違ってくるだろう。
そして、包丁などはその良し悪しがあり、名のある作家の包丁は、切れ味も使い加減も違うというが、これは我々一般人にはわからないことであり、プロの世界の話であろう。
テレビの宣伝を見ていると、今まで包丁一本で作ってきた物が、熟練しないとなかなかうまく切れないものが、いとも簡単に作れるような器具類も格安で出ている。
こうなると料理人の腕とは何をさすことになるのか、わからなくなる。
母親の味はどのようにして受け継がれることになるのだろうか。

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